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EL EXPERTO DICE...
Luis Serra, Gerente de Lamejornaranja.com

Cuanto más frescas sean las naranjas y las mandarinas, más vitaminas conservan y, claro, más ricas están. Son frutas que se pueden recoger antes de su maduración y “terminarse” en cámaras hasta que llegan al mercado. Por eso, cuando las tienes en tu nevera, se conservan muy pocos días y, además, no te saben a nada. ¿No sería ideal tenerlas en casa recién recogidas?
Bueno, mientras hacemos esta reflexión, os voy a contar las variedades más interesantes. Entre las naranjas, la Navel Lane Late, con una gran cantidad de azúcares y poca acidez, así que resulta muy dulce. La Valencia Late es más ácida y, por ello, nos parece menos dulce, aunque sea riquísima en azúcares. Las llamadas naranjas de zumo no son más que naranjas que tienen la pulpa dura, son más difíciles de pelar y se aprovechan de esta manera, pero no son especiales.
Respecto a las mandarinas, las hay con más o menos semillas. Por ejemplo, la valenciana Clemenules es una variedad muy dulce, con mucho zumo, fácil de pelar y casi sin semillas. La Clemenvilla es algo más costosa de pelar, pero muy dulce igualmente. Y para cocinar, como pasa con el vino, hay que usar buenos cítricos.

4 Recetas con naranjas y mandarinas

Con ensaladas, carnes...

Como la naranja, la mandarina también es estupenda en ensaladas, sobre todo de arroz o marisco. Una salsa de mandarina es una amiga perfecta de las carnes fuertes como la de cerdo (lomo, costillas...). Rociar las carnes más grasas con un poco de su zumo ayuda a que digeramos mejor su grasa y a asimilar el hierro que aporten.

Una naranja al día

Este delicioso cítrico de origen asiático es una de las frutas más saludables. Su riqueza en vitamina C es enorme. Con más de 53 mg. por cada 100 g. de pulpa, una al día aporta casi las necesidades diarias de este antioxidante. Esta vitamina C se absorbe muy bien gracias a que aporta también otros ácidos, como el cítrico, que potencian este nutriente.

Con algún licor

Aunque es un postre fresco excelente, la naranja también puede usarse en multitud de recetas. Las más interesantes para las ensaladas son las amargas o “de Sevilla” y las rojas o sanguinas. Potencian el sabor y aroma de las aves. Una fórmula que les da mucho sabor es macerarlas en algún licor, como ron o cointreau. Un acompañante perfecto: el chocolate.

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