La revista de recetas bajas en calorías

1 ¿Qué aportan los refrescos para al salud?

Fundamentalmente, agua, esencial para al vida. Los especialistas recomiendan beber entre dos y tres litros de líquido al día. Cuando se realiza una actividad física intensa o en situaciones de calor o humedad estas necesidades se multiplican. Consumir variedad de bebidas ayuda a beber las cantidades necesarias. El sabor de las bebidas también hace más fácil hidratarse. Del total de agua que ingerimos, cerca de un 20-25% procede de los alimentos sólidos, mientras que el resto, un 75-80% es aportado por los líquidos. El agua que se consume a través de alimentos y bebidas es absorbida por el tracto gastrointestinal e, independientemente del origen, tiene el mismo valor a efectos de hidratación. Lo importante, por tanto, no es el origen del agua sino la cantidad total contenida en el alimento o bebida ingerido. Recientemente la EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, ha incluido a las bebidas refrescantes dentro del “grupo de alimentos con un papel importante en la dieta europea” por su capacidad de “hidratación”.

2 Pero engordan más que el agua... depende del refresco. Dentro de la gran variedad de bebidas refrescantes, las que incluyen entre sus ingredientes azúcares contribuyen a aportar energía y ayudan a desarrollar las actividades diarias. La glucosa es la principal fuente de energía del cerebro. Además existen situaciones especiales en las que el consumo de alimentos y bebidas que contengan azúcares es muy recomendable. También existen estudios que afirman que el gusto por lo dulce es innato al ser humano y que eliminarlo provoca desánimo y ansiedad. Respecto al gas, uno de los mitos que circulan en torno a las bebidas refrescantes con gas es que engordan. Esta afirmación no tiene fundamento alguno, ya que del anhídrido carbónico no se puede extraer ninguna energía, es decir, ninguna caloría. Por el contrario, algunas personas consideran que la ligera sensación de saciedad que proporciona el gas les ayuda a controlar la cantidad de alimentos que ingieren.

3 Colorantes, conservantes, cafeína... ¿es la parte mala de los refrescos? “En absoluto”, explica la experta de Anfabra. Una vez valorados los estudios desarrollados sobre cafeína en distintas áreas, se concluye que una ingesta de 300 mg/día (alrededor de 3 tazas de café al día) de cafeína no causa efectos adversos en la salud en adultos sanos. Como tantos otros alimentos y bebidas, los refrescos incorporan en su composición aditivos autorizados por la legislación alimentaria en dosis específicamente permitidas. Los aditivos que se emplean en alimentación son los ingredientes que más rigurosamente se controlan. Cumplen una función esencial, ya que se añaden a los alimentos para que éstos mantengan sus cualidades. Las autoridades europeas, a través de los comités científicos correspondientes, evalúan periódicamente los avances tecnológicos y científicos en relación con los mismos y determinan la ingesta total que puede realizar un consumidor europeo en su dieta. Esta legislación, que especifica qué aditivo puede emplearse en cada producto alimenticio y en qué cantidad máxima, se actualiza convenientemente para adaptarse a todos los cambios.