La revista de recetas bajas en calorías

NUTRICIÓN SANA

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UN POCO DE HISTORIA

Si preparas una mezcla de carne de vaca o ternera, aderezada con otros ingredientes como el huevo, y la haces frita o a la plancha con forma aplanada, ya tienes una tradicional hamburguesa europea. Los estadounidenses, allá por finales del siglo XIX, idearon lo de meterla entre panecillos. Resultado: las hamburguesas de cadenas como McDonald’s o Burguer King, tan metidas en nuestra cultura occidental que existe hasta un “índice Big Mac” para medir la fortaleza de una economía según el precio de estas afamadas burguers. Por cierto, nada ligeras: pesan de 600 a 1.500 calorías. ¿Y las hay ligeras y sanas? De momento, las que cocinamos en casa.

INGREDIENTES BÁSICOS

Hay dos ingredientes básicos en la preparación de una hamburguesa: el que va a determinar de qué es (carne, casi siempre) y el que debe ligar el conjunto, para que no se desmenuce, como pan mojado en leche. Después están los toques personales: perejil, ajo, mostaza...

5 HAMBURGUESAS

TRUCOS PARA HACERLAS LIGERAS

Hazlas en micro: pincélalas con aceite de oliva o girasol y hazlas sólo un minuto a máxima potencia por cada lado.
En sartén: espolvoréalas con harina para que no se peguen ni absorban tanto aceite. Así, a la plancha, quedarán doraditas por fuera y jugosas por dentro.
No compres la carne ya picada: es mejor que lo hagas en casa con cuchillo, porque en la picadora, la carne pierde jugo.
Toma nota: para los peques, las hamburguesas son una receta ideal para esconder verduras, pescado...

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