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¿El surimi lleva algo perjudicial?

Me gustaría saber qué contienen los palitos de cangrejo y otros poductos hechos con surimi. ¿Llevan algún conservante nocivo? Mayte Rovira (Gijón, Asturias)

  • Los palitos de cangrejo son proteínas de pescado. En su composición destaca un 20 por ciento de proteínas, un 3,5 por ciento de grasas y un 75 por ciento de agua.

 

  • ¿Cómo se obtiene? Primero, se lava el pescado y se somete a un proceso de prensado. Se pasa por una refinadora y luego se mezcla con los azúcares y aditivos permitidos por Sanidad, como azúcar, sorbitol, tripolifosfato..., y se le añade clara de huevo, que le da brillo. Por último, se somete a un proceso de gelificación.

 

  • Se comercializa en forma de palitos de cangrejo o gulas. Como norma, a la hora de comprar es importante fijarnos en la etiqueta nutricional, y comprobar la cantidad de aditivos utilizados y las materias primas empleadas. De ese modo podremos estar más seguros. Los pescados que se utilizan para obtener surimi son jurel, morena, merluza, caballa, palometa o sardina.

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