La revista de recetas bajas en calorías

• Ingredientes (4 personas):

1 manzana o piña, 1 bolsa de canónigos, 5 hojas de lechuga, 200 g. de pollo asado (limpio de piel y huesos), 20 g. de nueces peladas y tostadas, 1 yogur desnatado natural, vinagre de sidra, 2 cucharadas de mayonesa light, sal y pimienta.

• Preparación:

1. Mezclar el yogur con la manzana o piña cortada en trocitos, las nueces, la mayonesa, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.
2. Picar el pollo limpio y mezclarlo con la salsa. Dejar enfriar en la nevera.
3. Colocar en el plato una base de canónigos lavados y escurridos; añadir encima las hojas de lechuga partidas mejor con las manos y distribuir por encima la mezcla de pollo con la salsa de yogur con fruta y nueces picadas sobre ellas. 

• Ingredientes (4 personas):

16 hojas de lollo rosso, 400 g. de coliflor, 2 pimientos rojos, 200 g. de maíz en conserva, 2 huevos, 4 cuch. de vinagre de vino blanco, 4 cuchta. de aceite de oliva, 2 cucharaditas de mostaza, sal y pimienta.

• Preparación:

1. Cocer los huevos, pelarlos y picarlos.
2. Limpiar la coliflor y dividirla. Cocerla. Cortarla después en rodajas y pasarla a una fuente de servir.
3. Mezclar el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y verterlo sobre la coliflor. Dejarlo marinar unos 10 o 15 minutos.
4. Escurrir el maíz. Lavar el pimiento y cortarlo en dados.
5. Lavar el lollo rosso y cortarlo en trozos. Repartirlo junto con la coliflor, el maíz y el pimiento en cuatro platos y condimentarlo con la pimienta y el aceite. Servir con los huevos picados.

• Ingredientes (4 personas):

300 g. de espinacas frescas, 50 g. de beicon, 75 g. de maíz dulce, 75 g. de champiñones, 1 cebolla morada, 2 escalonias, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 8 rebanaditas de pan, vinagre de jerez, 4 cucharadas de aceite de oliva.

• Preparación:

1. Triturar el ajo en el mortero y añadir unas gotas de aceite y vinagre. Untar las rebanadas con esta mezcla y gratinarlas por ambos lados.
2. Preparar una vinagreta mezclando dos cucharadas de aceite, tres de vinagre y las escalonias picadas.
3. Cocer los huevos y pelarlos.
4. Lavar y escurrir las espinacas. Retirar los tallos.
5. Cortar la cebolla en aros. Dorar el beicon y saltear también los champiñones.
6. Disponer en cada plato un lecho de espinacas y pan tostado gratinado, el beicon, los champiñones, el maíz, la cebolla y el huevo, todo con la vinagreta.

• Ingredientes (4 personas):

1/2 escarola, 2 zanahorias, 2 calabacines, 2 tomates, 50 g. de champiñones, 50 g. de nueces, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre, sal.

• Preparación:

1. Cortar la escarola, el calabacín, la zanahoria y el tomate en trozos.
2. Rallar la zanahoria y laminar los champiñones ya limpios.
3. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de limón y la sal y mezclar con la ensalada.
4. Coronar con las nueces cortadas por la mitad o en cuartos, y tostadas, si se desea.