La revista de recetas bajas en calorías

• Ingredientes (2 personas):

2 filetes de lubina
de ración, 1 plátano, 1 limón, 2 hojas de platanero o similar (muy bien lavadas previamente), 1 cucharadita de azúcar, sal, ajo, cebolla, 1 bote de 500 g. de guisantes cocidos.

• Preparación:

1 Rallar la cáscara del limón y exprimirlo luego. Mezclar la ralladura
y el zumo con el azúcar.
2 Pelar el plátano y cortarlo longitudinalmente por la mitad.
3 Extender las hojas de platanero (o similar) y colocar sobre cada una de ellas la lubina y una mitad de plátano. Rociar con el zumo de limón, sazonar y cerrar las hojas con una brocheta de madera o hilo de cocina. Cocer los papillotes al vapor 20-25 min. Servir con guisantes salteados con ajo y cebolla. (No comer la hoja).

• Ingredientes (2 personas):

2 pechugas de pollo, 1 cebolla, 20 g. de chocolate negro, concentrado de tomate, 3/4 vaso de caldo de pollo, 50 ml. de leche evaporada,  2 cucharadas de aceite, 1 cucharada rasa de harina, 1 cucharada rasa de azúcar moreno, canela.

• Preparación:

1. Enharinar ligeramente las pechugas de pollo y dorar en el aceite durante 10 minutos. Retirar y reservar.
2. En una cacerola, dejar hervir el caldo de pollo; retirar del fuego, añadir el concentrado de tomate y mezclar bien.
3. Freír la cebolla cortada en láminas hasta que transparente. Espolvorear con el chocolate rallado, la canela y el azúcar. Incorporar el caldo de pollo con el tomate y las pechugas y dejar hervir a fuego lento unos 20 minutos. Añadir la leche
evaporada, dejar espesar dos minutos más a fuego medio y servir de inmediato.

• Ingredientes (2 personas):
  
  200 g. de magret de pato, 2 naranjas, 1/2 vaso de caldo de ave, 1/2 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de licor de naranja o manzana (o de curaçao), 1  cucharada de azúcar, sal y pimienta.

• Preparación:

1. Practicar unas incisiones con un cuchillo a los magrets por la parte de la grasa.
2. Pelar una naranja, cortar la cáscara en juliana y cocerla en agua con media cucharada de azúcar, cinco minutos.
3. Exprimir el zumo de dos naranjas y dividir en gajos la otra restante.
4. Salpimentar los magrets, asarlos en una sartén al fuego cuatro minutos por cada lado y reservar. Escurrir la grasa y en la misma sartén añadir el caldo de ave, el licor de naranja, el azúcar restante y el vinagre. Dejar hervir unos minutos e incorporar el zumo de naranja.
5. Servir el magret de pato cortado en filetes finos, guarnecido con los gajos y las pieles de naranja confitadas, y napar con la salsa.

• Ingredientes (2 personas):

4,5 láminas de lasaña,
100 g. de mozzarella en lonchas, 6 tomates maduros pelados, salsa pesto, 1 cucharada de vinagre balsámico, 3 cucharadas de aceite, albahaca fresca picada, sal y pimienta.

• Preparación:

1. Pelar el tomate, cortarlo en rodajas y disponer sobre una fuente. Aliñar con aceite, vinagre, albahaca troceada, sal y pimienta. Cubrir con papel transparente y reservar.
2. Cocer las láminas de lasaña 5 minutos en agua con sal. Escurrir y rociarlas con un poco de aceite.
3. Poner en una fuente de horno media lámina de lasaña, luego unos trozos de tomate y una loncha de mozzarella. Repetir la operación dos veces y coronar con una rodaja de tomate. Preparar seis porciones y hornear a 200º C, entre 8 y 12 min., cubiertas con pesto.

• Ingredientes (2 personas):

200 g. de pasta margarita (rizada) seca, 4 filetes de anchoa en salazón, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de tomate triturado, 1 copa de vino tinto, 30 g. de pan rallado gruesamente, 1 puñado de piñones,
1 puñado de pasas, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

• Preparación:

1. Calentar en una cazuela un poco de aceite y sofreír el ajo pelado y laminado hasta que empiece a dorarse. Añadir los piñones pelados, las pasas (se pueden rehidratar antes en agua o licor) y las anchoas, y cocinar dos minutos más, hasta que las anchoas se deshagan. Incorporar el tomate triturado y el vino y remover bien. Dejarlo sofreír a fuego medio unos tres minutos, hasta que la salsa quede espesa.
2. Calentar el aceite restante en una sartén y freír el pan rallado hasta que esté crujiente y tostado. Dejarlo enfriar sobre papel de cocina.
3. Mientras, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, según las instrucciones del envase (tiempo recomendado). Escurrirla y mezclarla con la salsa preparada.
4. Rectificar de sal y pimienta y servir en cuatro platos, orientándola en espiral. Decorar con el pan rallado tostado.