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Suquet (caldereta de mariscos y pescados)

Calorías/ración: 267 Proteínas: 25 g. Grasas: 15 g. Hidratos: 8 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 400 g. de mero
  • 400 g. de rape
  • 4 cigalitas
  • 2 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 25 g. de avellanas
  • aceite
  • sal.

 

 

Receta buena para: corazón, diabetes y menopausia.

Preparación

  • Limpiar bien el mero y el rape y trocear a continuación en ruedas no demasiado finas.

 

  • Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y freír las rebanadas de pan; escurrir bien y majar en el mortero junto con las avellanas, los ajos pelados y los tomates previamente lavados, escaldados unos instantes, pelados y picados. Mezclar bien, incorporar a la sartén y sofreír.

 

  • Distribuir el pescado en una cazuela junto con las cigalas. Añadir el sofrito de la sartén y sazonar con la sal; bañar con un poco de agua y cocer lentamente unos 15 minutos, dándoles la vuelta a media cocción; rectificar el punto de sazón, si fuera necesario, y servir caliente en el mismo recipiente.

 

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