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Potaje de bacalao con garbanzos y espinacas

Calorías/ración: 292 Proteínas: 23 g. Grasas: 12 g. Hidratos: 23 g.


Ingredientes (4 personas)

  • 200 g. de bacalao
  • 400 g. de garbanzos cocidos en conserva
  • 400 g. de espinacas congeladas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos duros
  • 3 cuch. de aceite
  • 2 hojas de laurel.

 

Receta buena para: anemia, diabetes, corazón.

Preparación

  • Desalar el bacalao: dejarlo en remojo un mínimo de 72 horas, cambiando varias veces el agua. Escurrirlo y filetearlo o desmigarlo.

 

  • En una cazuela de barro con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que comiencen a tomar color. Agregar el tomate rallado y el laurel y cocer a fuego medio 6 min. Añadir a la cazuela los garbanzos escurridos, las espinacas descongeladas y el bacalao e incorporar el agua o el caldo de los garbanzos hasta que cubra la preparación. Dejar cocer 6 minutos, a fuego moderado.

 

  • De vez en cuando, coger la cazuela por las dos asas y hacer saltar los ingredientes ligeramente para que se mezclen bien los sabores. Servir adornado con los huevos duros troceados.

 

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