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Pastel de bacalao

Calorías/ración: 183 Proteínas: 26 g. Grasas: 7 g. Hidratos: 4 g.


Ingredientes (4 personas)

  • 800 g. de lomos de bacalao desalado
  • 6 puerros
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 1 chorrito de leche desnatada.


Para la salsa

  • 1 yema cocida
  • 2 dientes de ajo
  • vinagre de jerez
  • 4 cuch. de aceite de oliva
  • sal y pimienta.

 

 Receta buena para: corazón, menopausia, estreñimiento.

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Preparación

  • Cocer los puerros en agua hirviendo con sal hasta ablandarlos, escurrirlos y cortarlos. Aplastar y forrar con parte de ellos un molde de bizcocho a lo ancho.

 

  • Escaldar el bacalao en agua hirviendo con un chorrito de leche, escurrirlo en papel absorbente, dejarlo enfriar a temperatura ambiente y separarlo en láminas.

 

  • Rellenar la mitad del molde con una parte del bacalao, cubrirlo con los pimientos del piquillo y terminar con el bacalao sobrante. Añadir encima los puerros restantes, presionar y meterlo en el horno hasta que esté en su punto. Retirar el pastel y desmoldarlo.

 

  • Mientras, picar finamente el ajo y mezclarlo con la yema de huevo, el vinagre y el aceite, removiendo bien con las varillas para que la salsa quede ligada. Salpimentar y servir con el pastel.

 

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