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Bacalao con chirlas

Calorías/ración: 77 Proteínas: 17 g. Grasas: 1 g. Hidratos: 0 g.


Ingredientes (4 personas)

  • 300 g. de lomos de bacalao
  • 300 g. de chirlas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 4 cuch. de aceite de oliva (preferiblemente virgen)
  • 1 ramita de perejil.

 

Receta buena para: diabetes, menopausia, corazón.

Preparación

  • Desalar el bacalao: dejar en remojo durante 72 h. y cambiar el agua varias veces. Escurrir bien y cortarlo en dados de tamaño uniforme. A continuación, eliminar las pieles y las espinas. Pelar los ajos y picar los tres dientes muy finos.

 

  • Lavar las chirlas bajo el chorro de agua fría. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente, dorar los ajos picados y añadir las chirlas y los lomos de bacalao.

 

  • Regar con el vino blanco y cocer a fuego vivo hasta reducir. Agregar un vaso de agua y el perejil picado y cocer a fuego medio hasta que las chirlas estén abiertas. Desechar las cerradas.

 

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