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Atún en escabeche

Calorías/ración: 262 Proteínas: 28 g. Grasas: 14 g. Hidratos: 6 g.

Cocina Ligera. Atún escabechadoIngredientes (4 personas)

  • 4 rodajas de atún (o de bonito) de buen grosor
  • 200 g. de cebollitas
  • 1 cabeza de ajos,
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de vinagre de manzana
  • 4 cuch. de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • tomillo
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: corazón, menopausia, diabetes.

Preparación

  • Salpimentar el atún y cocer en el aceite. Reservarlo para después. En la misma sartén, rehogar las cebollitas y las cabezas de ajo cortadas por la mitad hasta que doren.

 

  • Agregar el vino, el vinagre, el laurel, el tomillo y la pimienta. Cocer a fuego vivo 3 min., hasta que se evapore el vino, e incorporar el pimentón sin dejar de remover. Retirar y reservar el escabeche.

 

  • Colocar el atún en una cazuela y añadir el escabeche por encima. Cocer unos minutos a fuego lento, moviendo la cazuela para que no se pegue y dejar reposar en un sitio fresco 12 horas antes de servir.

 

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