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Recetas ligeras

Bonito en papillote

Calorías/ración: 299 Proteínas: 33 g. Grasas: 12 g. Hidratos: 5 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g. de lomo de bonito (o de atún)
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo,
  • 1 cebolla y 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de salsa de tomate
  • 1 vasito de vino banco
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: osteoporosis, menopausia, diabetes, corazón.

 

Preparación

  • Cortar en juliana la cebolla, el pimiento y la berenjena pelada (antes, dejar reposar 1 h. en agua con sal para que no amargue).

 

  • En una sartén con un poco de aceite, dorar el ajo laminado y, cuando tome color, agregar la cebolla y el pimiento y dejarlo sudar unos minutos. Añadir la berenjena y dejar cocer unos minutos más. Verter el vino y un chorrito de vinagre y reducir a la mitad. Mezclar con la salsa de tomate, salpimentar y dar un hervor. Retirar y reservar.

 

  • Cortar cuatro trozos de papel de aluminio o de horno y colocar en el centro de cada trozo un poco del sofrito de verdura. Poner encima un trozo de bonito y espolvorearlo con el perejil picado. Cerrar los paquetes herméticamente y hornearlos a 200º C unos 5 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Servir los paquetes cerrados.

 

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