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Brochetas de pulpo y piperrada con virutas de ibéricos

Calorías/ración: 195 Proteínas: 20 g. Grasas: 11 g. Hidratos: 4 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g. de pulpo cocido
  • 1 pimiento morrón verde
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 diente de ajo
  • virutas de jamón y lomo ibéricos.


Para la vinagreta de tomate

  • daditos de tomate
  • vinagre de sidra
  • 4 cucharadas de aceite
  • cebollino picado y sal gorda.

 

Receta buena para: estreñimiento, diabetes, dietas para adelgazar, menopausia.

 

Preparación

  • Asar los pimientos al horno fuerte (unos 275º C), pincelados de aceite de oliva. Una vez dorados, quitarles la piel exterior, despepitarlos y picarlos en juliana.

 

  • Cortar el pulpo en medallones pequeños.

 

  • Ensartar en una brocheta los medallones de pulpo rodeados con dos espirales de pimiento verde y rojo. Saltear en la plancha con el ajo picado, sal gorda y emplatarlo.

 

  • Para la vinagreta, mezclar los daditos de tomate con el vinagre, el aceite y el cebollino. Salsear las brochetas con la vinagreta templada y espolvorearlas con las virutas de ibéricos muy frías.

 

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