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Ensalada de patatas y pulpo

Calorías/ración: 313 Proteínas: 20 g. Grasas: 13 g. Hidratos: 29 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g. de pulpo grande
  • 4 patatas medianas
  • 1 lechuga pequeña
  • tomates cherry
  • 8 rábanos
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • ajo
  • aceitunas verdes
  • ñoras
  • 4 cucharadas de aceite
  • tomillo
  • laurel
  • romero
  • sal.

 

Receta buena para: celulitis, estreñimiento, adelgazar.

Preparación

  • Congelar el pulpo con anterioridad. Descongelarlo luego, pincelarlo bien de aceite y colocarlo en una bandeja de horno engrasada, con unas láminas de ajo y especias al gusto. Cocinarlo 40-50 min. en el horno a 225º C hasta que esté blando. Añadir un poco de agua para que no se seque durante el proceso. Cortar en rodajas.

 

  • Mientras, cocer las patatas en agua con sal. Pelarlas, cortarlas en dados y mezclarlas con el pepino en daditos, la cebolleta, aceite y sal.

 

  • Abrir las ñoras, rascar la pulpa y batirla con sal y aceite.

 

  • Disponer sobre lechugas la mezcla de patatas. Agregar encima el pulpo, los tomates cortados por la mitad, los rábanos troceados y las aceitunas picadas, y salsear la ensalada con el aceite de ñoras.

 

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