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Salmón y gambas a la trufa

Calorías/ración: 246 Proteínas: 21 g. Grasas: 18 g. Hidratos: 0 g.


Ingredientes (6 personas)

  • 300 g. de salmón en lata
  • 125 g. de gambas peladas
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 trufa de lata
  • el jugo de 1 bote de trufas de 12,5 g.
  • 6 champiñones
  • canónigos
  • salsa de soja
  • 4 cucharadas de aceite
  • cebollino picado
  • 1 ramillete de perejil
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: corazón, diabetes.

Preparación

  • Poner en un bol el salmón cortado en daditos con las gambas en cuatro trozos, los canónigos, el cebollino picado, el zumo de limón, aceite, sal y pimienta. Dejarlo macerar tapado en la nevera unas tres horas. Laminar los champiñones y dejarlos macerar con aceite, el jugo de trufas y la soja.

 

  • Triturar la trufa con aceite en un robot, y también el perejil con aceite.

 

  • Poner un molde redondo y colocar dentro el salmón con las gambas. Poner alrededor champiñón y retirar el molde. Verter encima un cordón de aceite de trufas y alrededor de éste, otro cordón de aceite de perejil. Terminar con unas hojitas de canónigos y servir.

 

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