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Redondo de ternera con castañas

Calorías/ración: 324 Proteínas: 34 g. Grasas: 15 g. Hidratos: 3 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g. de redondo de ternera
  • 200 g. de castañas
  • 25 g. de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 1 naranja
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cubito de caldo de Maggi
  • aceite
  • 2 clavos de especia
  • tomillo y orégano
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: anemia y menopausia.

Preparación

  • Cortar las castañas por la parte curva y colocar en la placa con un poco de agua; asar unos minutos y pelar. Pasar a un cazo con agua y cocer cinco minutos; retirar la piel.

 

  • Calentar aceite y rehogar la cebolla picada. Agregar el jamón en tiras, las aromáticas, la corteza de la naranja y los clavos, cocer cinco minutos. Dorar la carne y salpimentar; regar con el vino y un vaso de agua, tapar y cocer 30 minutos; incorporar las castañas y el cubito de caldo y cocer 30 minutos más.

 

  • Retirar la carne y dejarla reposar; trinchar y servir con las castañas y el jugo de la cocción.

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