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Carne de cerdo asada con ciruelas y manzanas

Calorías/ración: 286 Proteínas: 22 g. Grasas: 14 g. Hidratos: 18 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g. de carne magra de cerdo en un trozo atada para asar
  • 200 g. de manzanas
  • 100 g. de ciruelas pasas
  • 1 vasito de vino tinto
  • 1/2 vasito de vino rancio
  • 10 g. de margarina light
  • aceite
  • azúcar
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: anemia, menopausia, estreñimiento.

Preparación

  • Macerar las ciruelas pasas con el vino rancio. Calentar el aceite en la olla y dorar la carne por ambos lados. Espolvorear con el azúcar y dorar unos minutos más. Rociar con el vino tinto y el vino rancio de la maceración y cerrar la olla. Cocer a presión máxima unos 20 min., contados a partir del momento en el que suban los dos anillos. Enfriar rápido la olla y abrir.

 

  • Pelar las manzanas, cortar en trozos gruesos y dorarlos en la margarina.

 

  • Incorporar a la olla las ciruelas y las manzanas, cerrar y cocer 4 min. más al máximo. Apagar el fuego, esperar a que desaparezcan los dos anillos, abrir la olla y servir la carne cortada, con las frutas y la salsa.

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