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Paquetitos de ternera con alcachofas

Calorías/ración: 283 Proteínas: 34 g. Grasas: 15 g. Hidratos: 3 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 8 filetes de solomillo de ternera de unos 70 g. cada uno
  • 2 alcachofas
  • 200 g. de tomates pelados
  • 1/2 cebolla
  • 100 g. de jamón cocido
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta.

 

 

Receta buena para: anemia, estreñimiento, diabetes, dieta.

Preparación

  • Retirar las hojas externas y las puntas de las alcachofas. Cortarlas en gajos y ponerlas en un bol con agua y zumo de limón para que no se oscurezcan. Escurrirlas, secarlas y saltearlas.

 

  • Agregar tres cucharadas de agua, salpimentar y cocer siete u ocho minutos a fuego moderado hasta que estén tiernas.

 

  • Aplastar los filetes de ternera y colocar en el centro de cada uno, dos trozos de alcachofa y un poco de jamón picado. Doblar el filete y sellar los lados bien.

 

  • Sofreír la cebolla y añadir los filetes rellenos; dorarlos por ambos lados y verter el vino. Dejarlo evaporar y salpimentar al gusto. Tapar la sartén y dejarlo cocer 15 minutos. A media cocción, incorporar los tomates pelados y aplastados, y continuar la cocción. Servir enseguida.

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