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Solomillo a la sal

Calorías/ración: 284 Proteínas: 31 g. Grasas: 16 g. Hidratos: 4 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pieza de solomillo de 500 g.
  • 1 chalota
  • 75 g. de queso fresco de untar
  • 1/2 vasito de leche evaporada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de mostaza suave
  • 1 cucharada de mostaza picante
  • 4 kg. de sal gruesa.

 

Receta buena para: anemia, diabetes, osteoporosis.

Preparación

  • En una fuente, poner una capa de sal de medio centímetro de grosor y del tamaño de la carne. Colocar encima el solomillo y cubrirla con el resto de la sal. Rociar con un poco de agua para que se forme costra.

 

  • Precalentar el horno 10 minutos, introducir luego la bandeja con la carne y asar durante 40 minutos a 210º C. Retirar la carne, taparla con un paño y golpear con el mango de un mortero para retirar la costra. Cortarla en rodajas y reservar.

 

  • Sofreír la chalota pelada y picada. Poner en la fuente en la que se preparó el solomillo, dos cucharadas de agua caliente, la chalota y la leche evaporada y dejarlo hervir hasta que ligue. Incorporar una mezcla de mostaza y queso y espesar. Servir la salsa sobre la carne.

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