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Risotto de setas

Calorías/ración: 294 Proteínas: 10 g. Grasas: 6 g. Hidratos: 50 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g. de arroz
  • 225 g. de champiñones
  • 15 g. de boletus deshidratados
  • 1 cebolla
  • ajo
  • 3 y 1/2 vasos de caldo vegetal
  • vino blanco
  • parmesano rallado
  • 1 y 1/2 vasos de agua,
  • aceite
  • salvia fresca
  • sal.

 

Receta buena para: osteoporosis, menopausia, deportistas, crecimiento, anemia, adelgazar.

Preparación

  • Hidratar los boletus en agua. Escurrirlos y reservar el líquido. Picarlos. Mientras, calentar el aceite en una cazuela, añadir la cebolla, el ajo y la salvia picados y dejarlo cocer, sin dejar de remover, unos cinco minutos. Agregar el arroz y rehogarlo a fuego lento, removiendo durante tres minutos.

 

  • Verter el vino y remover hasta evaporarlo. Añadir las setas y los champiñones picados, el líquido reservado y un cucharón de caldo vegetal caliente. Dejarlo cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta reducir el líquido.

 

  • Añadir más caldo, y cocinarlo otros 20 minutos. Retirar la cazuela del fuego, agregar el parmesano rallado, y salpimentar al gusto.

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