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Risotto a la salvia

Calorías/ración: 282 Proteínas: 6 g. Grasas: 6 g. Hidratos: 51 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 200 g. de calabaza o 2 calabacitas
  • 200 g. de arroz de grano redondo
  • 1 cebolla
  • 1 litro de caldo vegetal (puede ser de cubito)
  • 2 cucharadas de margarina light
  • hojas de salvia
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: estreñimiento, menopausia.

Preparación

  • Precalentar el horno a 175º C. Recortar una tapadera en cada una de las calabazas con un cuchillo y vaciarlas con una cuchara. Si sólo se tiene un trozo de calabaza, pelar y limpiar. Eliminar las semillas y trocear. Envolver la pulpa en papel de aluminio y hornearla 30 min.

 

  • Derretir la margarina y sofreír la cebolla pelada y cortada en láminas finas. Incorporar el arroz y sofreírlo. Añadir poco a poco el caldo hirviendo (sólo un cucharón), sin dejar de remover, y, cuando el arroz lo haya absorbido, agregar de nuevo más líquido. Repetir. Unos diez minutos antes de finalizar, añadir la calabaza horneada.

 

  • Servir el risotto en las calabazas vacías o en una fuente, decorarlo con las hojas de salvia.

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