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Macarrones con salsa de calabaza

Calorías/ración: 350 Proteínas: 12 g. Grasas: 10 g. Hidratos: 53 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 250 g. de macarrones
  • 250 g. de calabaza
  • 2 puerros
  • 1 puñado de piñones tostados
  • 1 1/2 vasos de leche desnatada
  • 30 g. de margarina light
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • sal.

 

Receta buena para: estreñimiento, osteoporosis, deportistas, falta de antioxidantes.

 

Preparación

  • Calentar la margarina con el aceite en una sartén antiadherente a fuego suave y añadir los puerros lavados, escurridos y cortados en rodajas finas. Tapar y remover de vez en cuando hasta que empiecen a estar transparentes.

 

  • Añadir la calabaza pelada, limpia de pepitas y fibras y cortada en dados pequeños. Agregar la nuez moscada recién rallada, mezclarlo todo bien y regar con el agua y la leche desnatada. Tapar y dejar cocer hasta que la calabaza esté tierna y en su punto.

 

  • Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. Escurrir y pasar a una fuente precalentada. Repartir el guiso de calabaza caliente sobre la pasta y espolvorear con los piñones tostados por encima. Servir caliente.

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