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Arroz marinero de azafrán

Calorías/ración: 400 Proteínas: 40 g. Grasas: 16 g. Hidratos: 47 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 200 g. de arroz
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g. de almejas
  • 200 g. de gambas
  • 400 g. de mejillones
  • 200 g. de congrio
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • un vasito de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite
  • unas hebras de azafrán
  • sal.

 

Receta buena para: digestión, debilidad, defensas.

 

Preparación

  • En una cazuela, hervir el congrio, las pieles y cabezas de las gambas, el puerro, la zanahoria y la sal.

 

  • Limpiar bien los mejillones, ponerlos en una cazuela al fuego con un poco de vino hasta que se abran. Retirar la media cáscara vacía y reservar el caldo colado.

 

  • Sofreír el ajo picado y, antes de que tome color, incorporar las almejas; cuando estén abiertas, reservar. En la misma grasa, poner el arroz, rehogar y añadir el tomate frito, el azafrán y sal. Verter nueve tazas del caldo de cocción del pescado y cocinar 15 minutos.

 

  • Agregar las gambas, distribuir bien las almejas y los mejillones y cocinar cinco minutos más.

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