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Coliflor con salsa verde

Calorías/ración: 156 Proteínas: 7 g. Grasas: 12 g. Hidratos: 5 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 800 g. de coliflor en ramitos
  • 2 anchoas en salazón en filetes
  • 1 huevo
  • 3 pepinillos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite
  • perejil
  • sal.

  

Receta buena para: estreñimiento, menopausia, adelgazar, diabetes.

 

 

Preparación

  •  Poner la coliflor, previamente cortada en ramilletes y con los tallos laminados, en una olla con agua fría y un poco de sal y llevar a ebullición. Cocerlo a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté tierna.

 

  • Mientras tanto, cocer el huevo, pelarlo y picarlo.

 

  • Remojar las anchoas en agua fría durante unos 10 minutos, escurrirlas bien y trocearlas.

 

  •  Disponer la coliflor escurrida en una fuente y reservarla al calor.

 

  • Triturar el huevo con el perejil, las anchoas, las alcaparras y los pepinillos con ayuda del robot de cocina. Pasar la mezcla a un bol e incorporar el aceite y el vinagre hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Aderezar la coliflor con la salsa.

 

  • Servir de inmediato.

 

 

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