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Tomates gratinados con aceitunas negras

Calorías/ración: 266 Proteínas: 8 g. Grasas: 18 g. Hidratos: 18 g.

 

Ingredientes (4 personas)

  • 4 tomates
  • 4 chalotas,
  • 2 dientes de ajo
  • 4 filetes de anchoa
  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de tomillo picado
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: diabetes, estreñimiento, menopausia.

 

Preparación

  • Lavar los tomates, cortar la tapa superior y vaciarlos con una cucharita. Picar fina la pulpa.

 

  • Picar las chalotas y el ajo pelados, las anchoas y las aceitunas.

 

  • Precalentar el horno a 200º C.

 

  • Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar las chalotas. Añadir el ajo y el perejil y rehogar. Incorporar las anchoas y la pulpa del tomate y cocer hasta que el líquido se haya evaporado. Agregar las aceitunas, el tomillo, el pan y el parmesano y salpimentar.

 

  • Engrasar una rustidera y disponer los tomates rellenados con la preparación anterior. Regar con el resto del aceite y cocer en el horno a temperatura media.

 

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