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Ensalada de alcachofa y mostaza

Calorías/ración: 116 Proteínas: 5 g. Grasas: 8 g. Hidratos: 6 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 16 corazones de alcachofa (pueden ser en conserva)
  • 2 tomates
  • el zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • sal y pimienta

 

Receta buena para: dietas de adelgazamiento, celulitis, estreñimiento, corazón, colesterol, diabetes, menopausia.

 

Preparación

  • Cortar por la mitad las alcachofas previamente cocidas (pueden ser en conserva).

 

  • En un recipiente con tapa mezclar el aceite con el zumo de limón, la mostaza, el perejil y salpimentar, batiendo ligeramente para que emulsione.

 

  • Regar las alcachofas con la salsa y dejarlo macerar durante una hora en el frigorífico (este paso debe realizarse con antelación para no tener que esperar).

 

  • Lavar los tomates, pelarlos (pueden escaldarse antes unos segundos) y cortarlos en trozos. Mezclar las alcachofas con la salsa y servirlas acompañadas del tomate.

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