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Alcachofas con champiñones y guisantes

Calorías/ración: 128 Proteínas: 8 g. Grasas: 8 g. Hidratos: 6 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 8 alcachofas
  • 75 g. de tofu
  • 3 cucharadas de guisantes
  • 250 g. de champiñones
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g. de pan rallado
  • el zumo de 1 limón
  • 1/4 de vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • perejil y sal.

 

Receta buena para: corazón, estreñimiento, menopausia.

Preparación

  • Cortar el tallo de las alcachofas y dejar una base estable para que queden de pie en una bandeja. Cortar sus puntas, eliminar las hojas exteriores más duras y ahuecar las alcachofas todo lo posible. Lavarlas y sumergirlas en un cazo con agua y zumo de limón.

 

  • Picar la cebolla y los ajos y sofreírlos en una sartén con el aceite. Añadir el tofu, los guisantes, los champiñones en láminas y el perejil picado. Rehogar todo hasta que esté tierno, retirar la sartén del fuego e incorporar el pan rallado y el orégano picado.

 

  • Rellenar los corazones de alcachofas con la mezcla y colocarlas apretadas en una olla con unos 4 centímetros de agua, el vino blanco y el zumo de limón. Llevarlas a ebullición con la olla tapada, reducir el fuego y dejar cocer una hora hasta que estén tiernas. Si hace falta, se puede
    añadir más agua.

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