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Vichyssoise marinera de apio

Calorías/ración: 103 Proteínas: 8 g. Grasas: 3 g. Hidratos: 11 g.

Ingredientes (4 personas)

  • la parte blanca de 1 apio
  • 1 patata
  • 1 cebolla grande
  • 2 y 1/2 vasos de caldo
  • 20 almejas
  • 1 limón
  • 1 vasito de leche evaporada
  • aceite
  • 1 pizca de azúcar y sal
  • perifollo o perejil rizado.


Receta buena para: corazón, estreñimiento, adelgazar, diabetes.

Preparación

  • Picar la cebolla y el apio y rehogarlo en un poco de aceite a fuego medio. Añadir la patata pelada y troceada y verter el caldo; dejarlo hervir todo unos 30 minutos. Triturar y sazonar con un poco de sal y azúcar. Colarlo, dejarlo enfriar y añadir la leche evaporada.

 

  • Poner las almejas en una cazuela con unas gotas de limón y abrirlas al vapor durante tres minutos. Las cerradas, desecharlas y, de las demás, retirar las valvas y reservar.

 

  • Verter la vichyssoise en copas, disponer encima las almejas y un poco de perifollo y servirla muy fría.

 

  • Esta crema está también indicada para ponerla en vasos de chupito y servirla en un bufé frío o de aperitivo.
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