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Crema de puerros con huevos escalfados

Calorías/ración: 277 Proteínas: 12 g. Grasas: 11 g. Hidratos: 20 g.

Ingredientes (4 personas)

 

  • 10 puerros
  • 2 patatas grandes
  • brécol cocido
  • 4 huevos
  • caldo de gallina
  • 2 cucharadas de aceite
  • vinagre
  • perejil
  • sal.

 

Receta buena para: anemia, antioxidante, corazón.

Preparación

  • Lavar bien los puerros, picar finos y cocer en una cazuela con un chorrito de aceite y un poco de sal. Añadir las patatas peladas y cortadas en trocitos y el caldo. Dejar cocer 45 min., rectificar de sal y servir en platos individuales.

 

  • En una cacerola, poner agua y llevar a ebullición. Añadir un chorrito de vinagre, abrir los huevos y cuajar 1 y 1/2 min. aprox. Retirar con una espumadera y colocar sobre la crema de puerros.

 

  • Agregar el brécol cocido, separado en ramilletes y servir espolvoreado con el perejil muy picadito.
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