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Gavara (Valencia)

 

 

 

  • Situado en el recién inaugurado Hotel Ferrero, a los pies de la sierra de Mariola, Gavara es la última apuesta gastronómica de la cocinera valenciana Silvia Gavara. Sin duda, un gran reto para una restauradora autodidacta, que desde que en 1995 decidiera abrir su propio restaurante, Las Meninas, ha tenido una carrera meteórica hasta alcanzar su punto álgido en esta nueva aventura profesional junto al tenista Juan Carlos Ferrero.

 

  • Silvia Gavara ha diseñado una carta en la que los productos de temporada adquieren un protagonismo especial adoptando presentaciones atractivas con un toque creativo y moderno sin perder su vinculación con la cultura gastronómica valenciana. Entre los primeros platos destacan desde una exquisita agua blanca de tomate con gambas, bogavante y crudites o unas navajas, almejas y lechuga de mar con aire de limón, hasta recetas tradicionales valencianas y manchegas como arroces o gazpachos. Como segundos platos, el cliente podrá escoger entre recetas tan exquisitas como el bacalao al pil pil con arroz meloso o los salmonetes con manitas de cerdo y reducción de cítricos, pasando a unas mollejas de ternera mechadas con trufa y verduritas al wok. Entre los postres, Gavara recomienda su coulant de avellana con helado de leche o unas torrijas de pan brioche caramelizadas con helado de vainilla.

 

  • Gavara ofrece un atento y cordial servicio de la mano del director de sala, Manolo Peris, que realiza a su vez la tarea de sumiller aconsejando los mejores caldos de una amplia carta de vinos con más de 180 referencias de las Denominaciones de Origen más importantes tanto a nivel nacional como internacional. Además, cuenta con una exclusiva selección de 25 champagnes procedentes de pequeños productores y para aquellos que deseen disfrutar del verdadero whisky de malta, el restaurante ofrece una selecta carta de referencias de este destilado.

 

  • El diseño del local, decorado por el estudio del interiorista Carlos Serra, va en consonancia con su cocina, sencillo pero con un gusto exquisito, donde predominan los tonos blancos y grises, con especial protagonismo de las líneas rectas y donde todos los elementos han sido cuidados al detalle, desde unas espectaculares lámparas y cristalería de Bacarrá hasta unos manteles de hilo o una cubertería de plata de la prestigiosa firma francesa JL Coquet.

Gavara

  • Dirección y contacto: Ctra. Onteniente-Villena. Km. 15.5 Bocairente. Valencia. Tel. 96 235 51 82
  • Capacidad: 70 comensales. Mira en su web.
  • Precio medio: 95 € (comedor reservado + restaurante+ mesa en la cocina)
  • Horario: 13.30 a 15.30 horas y de 21.00 a 23.00 horas. Cierra domingos noche y lunes todo el día.
  • Otras: fumadores y aparcoches.

 

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