La revista de recetas bajas en calorías

Enrich

• En una zona de lo más glamourosa, La Moraleja, es un imprescindible la visita a la terraza de Enrich (¡en agosto cierran parte del mes!). El chef, Víctor Enrich, propone una agradable experiencia en la mediodía en su atractiva terraza con medias raciones de cecina del Bierzo con queso idiazábal, gazpacho cremoso, esqueixada y sorbete de arbequina, tartar de atún rojo del Estrecho en copa o un delicioso carpaccio de presa ibérica ahumada y ensaladita de roqueta. Mucha ensalda y foie, por cierto.

• Y por las noches, nos acompaña el frescor de las flores recién cortadas, el gorgoteo de una fuente en luz tenue, las velas, las mesas maravillosamente vestidas y una carta de impresión. Cocina de la más alta categoría con entrantes como la vichisoise con polvo helado de foie y trufa de verano; braseados como el jarrete de ternera con glasa de su tuétano o la molleja, o riz de veau como dicen en Francia; pescados y mariscos, traídos de los principales puertos del Cantábrico y Mediterráneo, como las espardeñas, sepionets, lubinas, san pedro o rodaballos.

• Y cócteles, muchos cócteles. Nos encanta el Belvedere Vampiro (una nueva versión del Bloody Mary), el Ten Cane Luxury Mojito (un mojito con Champagne… maravilloso y fresquito), o el Clicquot Spring Punch (creado en 2001 por Phillip Jeffrey, en el club londinense GE, un bonito espectáculo irresistible por su colorido y su delicioso sabor). También hay que hablar de los Bellinis (los preferidos de María Vega de Seoane, mujer de Víctor Enrich y alma del restaurante), riquísimos cócteles made in Italy, a base del espumoso Proseco y distintas versiones de purés frutales...