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Huevos revueltos con pimientos

Calorías/ración: 204 Proteínas: 8 g. Grasas: 16 g. Hidratos: 7 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 huevos
  • 250 g. de pimientos morrones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g. de tomate al natural
  • lleche desnatada
  • 4 cucharadas de aceite
  • pimentón
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: anemia, menopausia, estreñimiento, diabetes, deportistas.

Preparación

 

  • Calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego lento y sofreír en ella la cebolla y el ajo bien picados, hasta que tomen color. Añadir los pimientos escurridos y cortados en rodajas, el tomate, sin semillas y picado, un poco de pimentón, sal y pimienta. Remover de vez en cuando hasta que espese la mezcla, con cuidado de que no llegue a hervir.

 

  • Mientras, batir los cuatro huevos con la cucharada de aceite de oliva restante, salpimentar al gusto y verter en la sartén. Remover todo junto unos tres minutos hasta que cuajen, pero intentando que queden jugosos. Servir caliente y, si se desea, con una ensalada de hoja.
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