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Alubias con espinacas

Calorías/ración: 155 Proteínas: 7 g. Grasas: 6 g. Hidratos: 20 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 80 g. de alubias secas
  • 120 g. de zanahorias
  • 100 g. de cebollas
  • 200 g. de espinacas
  • 2 cuch. de harina de trigo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cuch. de aceite
  • sal.

 

 

Receta buena para: estreñimiento, anemia, colesterol.

Preparación

  • Lavar las alubias en agua fría y dejar en remojo toda una noche. Aprovechando el agua de remojo, poner en una cazuela y cubrir. Salar. Añadir en trozos la cebolla, los ajos y las zanahorias, con laurel.

 

  • Cocer a fuego lento, procurando que queden siempre cubiertas por agua. Cuando estén en su punto, retirar del fuego y quitar el laurel. 3. Sacar la zanahoria y la cebolla y hacer puré. Verter sobre las alubias.

 

  • Freír un poco de harina, retirar y añadir una cucharadita de pimentón y un poco de caldo de cocción. Verter sobre las alubias. Cocer 5 min. más. Acompañar con las espinacas cocidas.
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