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Estofado de verduras y legumbres

Calorías/ración: 222 Proteínas: 13 g. Grasas: 2 g. Hidratos: 38 g.

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g. de acelgas
  • 250 g. de garbanzos cocidos
  • 250 g. de alubias blancas cocidas
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • tomates maduros
  • 2 vaso de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 2 ramitas de menta fresca
  • sal y pimienta.

 

Receta buena para: corazón, estreñimiento, deportistas, celulitis.

Preparación

  • Lavar los tallos de apio y las zanahorias y cortarlos en rodajas de medio centímetro. Lavar el pimiento, despepitarlo y cortarlo en dados pequeños.

 

  • Calentar el caldo en una cazuela grande y antes de que rompa el hervor, añadir las zanahorias, el apio y los pimientos y cocer 5 min.

 

  • Mientras, escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en trocitos. Pelar las patatas y cortarlas del mismo modo. Agregarlos a la cazuela junto con la menta picada, el comino y el pimentón y hervir 10 min. más. Incorporar luego los garbanzos y las alubias, rectificar de sal, si fuera necesario, y cuando arranque de nuevo el hervor, tapar la cazuela y cocer 10 minutos más.
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