La revista de recetas bajas en calorías

Ingredientes

• 8 langostinos
• 2 tomates
• 1 cucharada de xantana (espesante)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 chalota
• 1 manojo de albahaca
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 rodaja de provolone (1 cm. de grosor)
• 1 cucharada de semillas de amapola.

1. Darío nos presenta los ingredientes principales de esta receta. Los langostinos están pelados enteros, a excepción de la colita, y les ha dado un corte longitudinal en el lomo para limpiarlos.

2. La salsa de tomate sirve de fondo para este plato. Primero, se han escaldado los tomates, enfriándolos después en hielo para pelarlos bien. Hay que trocearlos y triturarlos bien. Con los recortes y la pulpa se prepara una salsa bien coladita y engordada con un poquito de xantana. Finalmente, se mezcla todo con chalota picadita y azúcar que contrarresta la acidez.

3. El aceite de albahaca que añadimos es una magnífica idea que podemos usar en otros platos: se basa en escaldar un manojo de albahaca, escurrirla, enfriarla en hielo y triturarla en la Thermomix con aceite de oliva.

4. El queso provolone troceado lo rebozamos en las semillas de amapola. Darío marca en la plancha bien caliente tanto los langostinos como el queso.

5. Se coloca el provolone en daditos sobre el tomate y el cordón de aceite de albahaca, junto con dos langostinos al centro.

6. Unas hojas de albahaca en aceite bien caliente para formar unos “chips” nos decoran este delicioso plato.