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Grandes platos para treinta obras maestras de la pintura es una propuesta cultural y culinaria del chef Xavier Pellicer y del crítico de arte y especialista Francesc Miralles.
Como explica Miralles en su prólogo, los autores intentan reforzar “las relaciones entre el arte y la cocina, o sea, entre los elementos culturales más antagónicos: el más imprescindible y el más prescindible”.
El libro parte una selección de unas treinta obras de la pintura de todos los tiempos realizada por Francesc Miralles: Leonardo da Vinci, Tiziano, Rembrandt, Velázquez, Barceló, Dalí, Mir, Miró, Goya, Van Gogh, Clavé, Anglada Camarasa, Rubens, Tàpies… Estos lienzos tienen como protagonista la comida o la mesa, pero también hay algunos que han sido seleccionados por la significación de la obra o del pintor y que no tienen ningún tipo de relación con la cocina. De este modo se ha evitado la reiteración de naturalezas muertas o banquetes y, al mismo tiempo, se ha subrayado el reto que el historiador del arte ha planteado al cocinero: cuál es la receta que es capaz de provocar cada pintura.
La fotografía de Francesc Guillamet de las composiciones plásticas que con sus recetas nos propone Xavier Pellicer consigue a menudo ser el contrapunto cromático de los cuadros originales.
Xavier Pellicer Guillo (Barcelona, 1966) es chef y director del restaurante Àbac de Barcelona desde el año 1999, restaurante reconocido con dos estrellas Michelin. Cursó estudios primarios y secundarios en el Lycée Français de Barcelona y se formó en la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo Sant Pol, de Sant Pol de Mar. Ha trabajado en los restaurantes La Llar, de Rosas, Arzak, de San Sebastián, La Venta, de Barcelona, Jacques Maximin, de Niza, y Le Carré des Feuillants, de París, entre otros. Ha sido jefe de cocina de Can Fabes, de Sant Celoni de 1993 a 1999.
Francesc Miralles Bofarull (Tarragona, 1940) es crítico e historiador del arte. Formado en ella, fue muchos años profesor de la Universidad de Barcelona. Trabajó en Ediciones Destino y fue director de la Escola Massana de Barcelona. Ha sido durante muchos años crítico de arte en el semanario Destino y en el diario La Vanguardia, entre otras publicaciones. Dirigió la revista de historia del arte Estudios Pro-Arte. Coordinó la Història de l’art català de Edicions 62 desde 1982, donde publicó el volumen correspondiente al siglo XX, la primera aproximación seria y basada en fuentes sólidas sobre el arte catalán contemporáneo. Ha publicado numerosos libros, especialmente monografías de artistas actuales (Pla-Narbona, Gerard Sala, Elena Paredes, Daniel Argimon, Josep S. Jassans, entre otros).
Salvador Garcia-Arbós (Besalú, 1962) estudió ingeniería técnica agrícola, pero el trabajo de agricultor iba a menos y se tuvo que cobijar en el periodismo. Es fundador de Ràdio Besalú y redactor del periódico El Punt desde 1987. Crítico de publicaciones gastronómicas en la revista Presència, es colaborador de la revista Descobrir Cuina y escribe sobre temas etnogastronómicos en las revistas bianuales Gavarres y Garrotxes.
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