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Muslos de pollo: bajos en calorías y muy sabrosos

Ricos en proteínas, pobres en grasa, muy digestivos. Y puedes cocinarlos con casi todos los alimentos que imagines. Eso sí, para adelgazar, cómelos sin piel.

Aunque tiene menos hierro que el vacuno, el pollo aporta proteínas de primera, no tiene colesterol (salvo los menudillos) ni afecta al ácido úrico. Es baja en grasa, muy digestiva y rica en fósforo, zinc y vitaminas B.

El muslo es un poco, muy poco, más graso y calórico que la pechuga, el corte más ligero de la carne de pollo. El muslo tiene, aproximadamente, unas 123 cal./100 g. de media, y la pechuga, unas 109 cal./100 g. Pero si al muslo se le quita la piel, donde se localiza la mayor parte de su grasa, y se cocina hervido o asado, con técnicas ligeras, su aporte puede bajar a menos de 100 cal./100 g.

También es más rico en vitaminas A, vitaminas B₁ y B₂, y en hierro que la pechuga. Otra diferencia que notaremos es que la carne del muslo puede ser algo más oscura debido a que está más ejercitada durante la vida del animal.

4 Recetas con muslos de pollo

Consejos en la cocina

La carne de pollo se conserva muy poco tiempo en el frío y hay que consumirla cuanto antes. La razón es que su carne tiene más grasas insaturadas que el vacuno, y estas grasas se vuelven rancias enseguida.

El muslo de pollo queda muy bien salteado con frutas como la piña, el plátano, el limón, el membrillo o el mango. El vino, la cerveza o la sidra van perfectos para guisar esta carne sin que sepa a lo de siempre.

El pollo ecológico y el criado en granja, por su mayor actividad y mejor alimentación, es el más adecuado para consumir dentro de una dieta sana. Eso sí, también son un poquito más caros.

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