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NUTRICIÓN SANA

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Pescado... ¡en forma de pastel!

Son la fórmula mágica para que los menos partidarios del pescado lo coman encantados. Es una técnica sana, fácil y ligera, muy lucida y válida tanto para el pescado blanco como para el azul. ¡Desde 200 calorías!

En su composición entran distintos ingredientes, crudos o cocidos. Son básicos uno o varios pescados, bien limpios. Y, además, van bañados con huevo batido mezclado con leche (mejor si es desnatada), nata (si no existe sobrepeso) o leche evaporada.

La mayoría incluyen verduras (un sofrito de cebolla, zanahorias ralladas, tomate...) y todos precisan de un molde (metálico o de cristal resistente) que debe engrasarse. A continuación se cuecen al horno tradicional, al baño María, o en el microondas hasta que cuajan. ¡Listos!

4 Recetas de pasteles de pescado

Para hacerlos más ligeros

Su valor nutricional es excelente, porque aportan proteínas de calidad y ácidos esenciales omega-3 (en especial si son de pescado azul), calcio (si llevan leche) y fibra (si incluyen verduras y hortalizas). ¿Cómo aligerarlos todo lo posible? Se hace así:

Reducir las grasas al mínimo: controlar la cantidad de aceite (máximo 4 cucharadas) y si en lugar de aceite llevan mantequilla, elegirla light, para engrasar el molde.