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Berenjenas

Diuréticas, laxantes, relajantes, digestivas... Así son las berenjenas. Cocínalas como quieras. Su carne suave, y con un ligero toque amargo, admite casi cualquier combinación. Y tiene tantos antioxidantes que mantendrá tus células sanas. ¿Quieres ideas?

 

  • Si la vas a cocinar con piel, elige berenjenas jóvenes y blandas, ya que las viejas tienen la piel dura.

 

  • Es un alimento que aguanta tan sólo una semana. Consérvala en el frigorífico y aíslala de las demás verduras y frutas, porque si no se estropeará enseguida.

 

  • Córtala justo antes de cocinarla. La pulpa contiene una enzima que hace que se oxide en contacto con el aire rápidamente.

 

  • Cuando vayas a comprarla, hay que presionar la piel con los dedos. Si se queda la huella, significa que está en su punto.

 

3 recetas con berenjenas

 

 

Menudo antioxidante

  • En la berenjena se ha descubierto uno de los antioxidantes más potentes de entre todos los vegetales: el ácido clorogénico. La berenjena utiliza esta sustancia para protegerse de las infecciones.

 

  • Además, su piel contiene antocianinas, unos flavonoides que le dan su color morado y que ayudan a disminuir el nivel de colesterol en sangre.

 

  • Los antioxidantes son beneficiosos para cualquier persona, ya que previenen enfermedades cardiovasculares, degenerativas, varios tipos de cánceres, artritis y gota.

 

  • También es rica en vitamina A, C y ácido fólico.

Muy digestiva

  • Asada, en horno o a la parrilla, la berenjena es una hortaliza se digiere muy bien. Es un plato muy adecuado para personas con trastornos digestivos. Su ligero sabor amargo es la clave, ya que lo produce un compuesto de estimula la función del hígado y facilita el vaciamiento de la vesícula biliar. Este es el motivo por el que favorece la digestión de las grasas.

 

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