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Pulpo

Es uno de los moluscos más bajos en grasa, calorías y colesterol. Rico en vitamina A y en calcio, te van a sorprender las muchas maneras que tienes de ponerlo en la mesa y darte un saludable capricho.

  • Su mejor época son los meses de primavera y de verano.

 

  • En la cocina puedes hervirlo, hornearlo con patatas, hacerlo a la brasa o marinarlo. Cocido, en una ensalada con algas japonesas, está delicioso. El pulpo no puede estar ni demasiado blando ni demasiado duro. Así que es todo un arte conseguir el punto adecuado.

 

  • En casa, ¡un truco! Congélalo para ablandarlo antes de cocinarlo.

 

  • Es un cefalópodo rico en proteínas, vitaminas A y del grupo B, además de en calcio y yodo. Tiene propiedades antioxidantes, cardiosaludables y protectoras de la vista.

 

4 recetas con pulpo

El secreto del pulpo "A feira"

  • El secreto de un pulpo “a la gallega” es que se cueza en abundante agua (sin sal) con una cebolla. Se mete y se saca de la olla tres veces, cogiéndolo desde la cabeza. Después se deja entero hirviendo hasta que con un palillo puedas pinchar en la carne sin problema. Sírvelo cortado, con sal gorda, aceite de oliva y una mezcla de pimentón dulce y salado... y unas patatas hervidas en ese mismo agua del pulpo.

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